Bakery and Spice startades i maj 2008 av Gustav Pietsch och Emil Tagesson med ambitionen att skapa ett litet bageri med riktigt gott surdegsbröd. Att använda ekologiska råvaror var ett självklart val för att få fram smakrika bröd med lång hållbarhet. Butiken i Vassastan i Stockholm är enkelt inredd där fokus ligger på det vi kan; surdegsbröd, knäckebröd, bullar och kakor bakade i stenugn till bra priser.